營養素也能幫您抗壓

在現代社會裡，是一個競爭的時代，如何做的卓越，反應力佳，比別人強，已是目前生存的必備條件，而腦力的運用才是贏得勝利的法寶。讓腦部有效運作，說該說的話，做該做的決定，且表現出色，情緒穩定，自然壓力就減少。由很多的研究結果發現：壓力會造成很多情緒失調、免疫力下降及營養素的流失，其中腦部神經傳遞物質的補充與營養素的相關性，也大多提出：利用營養素來減低壓力、紓解情緒或治療精神方面的疾病，例如：酪氨酸治療憂鬱症、以菸鹼酸治療焦慮、學習困難、健忘、等說法。以營養方面而言，提供以下資料，作為參考。

成年人的細胞，其代謝速率不同，腸道細胞約2-3天會再生，紅血球約3-4個月，骨骼細胞則每2-3年。而人類腦部細胞約有100兆個，從出生就註定數目了，腦部約3磅重，佔全身2%，卻是消耗全身能量的20%，吸氧量的20%，除了足夠的葡萄糖、氨基酸、膽鹼、維生素ACE、β-胡蘿蔔素、礦物質鋅、硒、鎂…等營養素適時、正確的提供腦部之外，也應防止老化及衰退，才能發揮最佳功能。

全天的腦力運轉是：早晨啟動腦力；午餐補充熱量；晚餐則須提供放鬆心情、縮短激動時間以製造血清張力素，幫助充足、優質的睡眠，以培養明日的體力。至於早餐的腦力啟動，須補充足夠蛋白質，如：肉類、魚類、海產、豆腐、豆類。協助製造正腎上腺素、多巴氨等激素，負責思考敏捷，長期記憶，察覺異狀等反應，午餐的補充熱量，則以未精製的全榖類、麵粉類、未去皮之水果等複合性醣類，提供漸進性的葡萄糖以補充體力及熱量；而晚間飲食，則以製造血清張力素的營養素，提供放鬆心情、幫助睡眠為主的食物，如牛奶、香蕉、葵花子。

造成身體疲勞的原因，除了疾病引起之外，也有報導指出：營養不良及飲食不當，都是造成疲倦的主因，如：高脂肪飲食或單醣類、咖啡因、酒精類等也是容易造成疲勞，而對身體的生理或心理造成負面影響。

此外，日常生活亦應防止疲勞同時注意：
一、 不抽煙、不喝酒、不過度疲勞、不熬夜
二、 適當、正確的飲食
三、 充足、優質的睡眠
四、 適當的運動

臺大醫院營養部 鄭金寶主任